OKU/YORUM

Tuz Kültürümüz!

Rahmi Sağlık 
      Bu günkü yorumumda sizleri 1960’li yıllara ve ondan önceki yaşantılara götüreceğim. O dönemlerde herkeste hatta köylerde hiç buzdolabı yoktu. Olmadığını eski kuşaklar biliyor belki yeni kuşaklara da anlatmışlardır. O yıllarda yaşayanlar turşularını bozulmadan daha uzun süre dayanması için bol tuz kullanılırdı. Hayvancılıkla uğraşanlar da kestikleri hayvanların etlerini tuza yatırırlardı. Son baharda kendi hayvanlarından ürettikleri Tereyağ, Lor ve Peynirleri bol tuzlayıp çömleklerde muhafaza ederlerdi.  Böylece bol tuzla büyüyen nesil tuzdan vazgeçemiyor. Yemeklerine de bolca tuz serpelerdi. Daha sonraları tuz zararlı dendi ama zararlarını önemseyen pek olmadı. Firmaların düzenlediği bayi gezileri ile 1990-2000 yılları arası 12 ayrı dış ülkeyi ziyaret ettim. Çoğu otel ve diğer lokanta masalarında tuzluğa hatta ekmeğe rastlayamazsınız. İsterseniz getirirler. Şimdi birde kendimize bakalım. Lokanta veya Köfteci’ye gittiğimizde, Çorba ve diğerleri gelmeden önce masadaki tuzluğu kontrol ederiz. “İçinde tuz var mı?” diye. Çorba ve yemeğin tadına bakmadan tuz serpiyoruz. Sonra da, Türkiye’de Hipertansiyon, Damar, Kalp, Felç ve Böbrek Hastalıkları neden artıyor diye yakınıyoruz. * Tuz kullanım konusunda Edirne Valisi bir uygulama başlattı Eylül Ayı’nda Edirne Valisi Dursun Ali Şahin bir genelge yayımlayarak Kıraathane ve Kahvehane gibi yerlerde, çayın yanına 2 şeker yerine Tek Şeker konmasını istedi. Bu genelge Edirne de işe yaradı. Tek Şeker Genelgesi’nin işe yaradığını gören Edirne Valisi Dursun Ali Şahin'in, tuz tüketiminin azaltılması amacıyla bir genelge daha yayımladı.  Genelge ile lokantalardaki masalarda bulunan tuzluklar kaldırılacak. İsteyen müşteriye tuz verilebilecek. Edirne’de olumlu karşılanan bu genelgelerin yaygınlaşmasını dileriz. Edirne Belediyesi Zabıta Müdürlüğü ekipleri, genelgeyi lokantalara dağıtmaya başladı. Genelgede, Türkiye'de aşırı tuz tüketimi sonucu telafisi mümkün olmayan sağlık sorunları yaşandığı belirtildi. Cumhurbaşkanı Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan'ın, Edirne'deki Tuz ve Şeker Uygulamaları dolayısıyla Vali Şahin'e teşekkür ettiği bildirildi.